四川凉拌猪耳

四川凉拌猪耳

四川凉拌猪耳的做法说明

凉菜是四川大街小巷夏天最火的下饭菜

四川凉拌猪耳的食材和调料

猪耳朵	一个
本人一份一般为二两耳朵
根据自己口味可加大葱给芹菜
冷高汤或者鸡汤加水稀释适量
没有高汤鸡汤就用姜蒜水适量
盐一丢丢
鸡精一勺
味精一勺
白糖一丢丢
生抽适量
香醋一丢丢
花椒面适量
藤椒油适量
花椒油适量
喜欢吃辣的可以加点碎小米辣
辣椒角子适量
红油一大勺
油炸花生米适量
装盘撒上小葱

四川凉拌猪耳的做法与步骤

1.
生猪耳朵加大葱花椒老姜冷水下锅煮30分钟到40分钟起锅放入凉水洗净放凉
2.
耳朵斜切薄片

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