吃不腻的-茶香滋排骨
吃不腻的-茶香滋排骨的做法说明
我很喜欢吃糖醋排骨 或者 红烧排骨 但是两种都容易吃腻 前短时间搞了这个 茶香滋排骨 味道不要太好哦 ～
吃不腻的-茶香滋排骨的做法与步骤
- 第1步.
1 葱白切段 姜切片
- 第2步.
2 排骨洗净 冷水下锅 放入 一部分姜片和所有香叶 撒上一点盐 倒入适量厨用花雕 烧开焯水
- 第3步.
3 逼出血沫后捞出
- 第4步.
4 捞出的排骨过冷水降温 沥干水分 备用
- 第5步.
5 热锅倒适量油 油温上来后 放入 葱段 姜片炒香
- 第6步.
6 当葱姜炒香 颜色变焦时 捞出葱姜留底油
- 第7步.
7 放入冰糖炒制糖色
- 第8步.
8 当锅内冰糖完全融化 炒出焦糖色就可以了
- 第9步.
9 放入沥干水的排骨翻炒 均匀上色
- 第10步.
10 当锅内的排骨上色后 倒入料酒 味极鲜酱油 继续翻炒
- 第11步.
11 翻炒排骨使其均匀的裹上酱油吸收汤汁
- 第12步.
12 当汤汁吸收的差不多的时候 撒入茉莉花茶
- 第13步.
13 倒入凉白开与排骨齐平
- 第14步.
14 撒入适量食盐 开大火烧开
- 第15步.
15 锅开后盖上盖子 转小火炖至大概其收汁
- 第16步.
16 汁收至快要见底的时候取下锅盖
- 第17步.
17 开大火翻炒收干汤汁出锅
- 第18步.
18 一个成品图图 味道清香的茶香滋排骨就做好了 赶紧和家人分享吧 ～
小贴士
炒制糖色的时候火候不要太大 不然容易炒糊
排骨可以在购买的时候让商家帮你切好小块 这样回来方便后续处理的
