酸菜猪肉水饺(附下饺子详解参考)
酸菜猪肉水饺(附下饺子详解参考)的做法说明
美丽的格格春节期间腌的酸白菜给了我一大罐，一直没打开尝，今天终于包了一回饺子，好吃！大满足！
话说今天又连上了两节训练课，综合训练加杠铃蹲蹲蹲，累到感觉达到了人生巅峰，但是每天早上上秤看着数字一天天在减少，立刻有了小马达一般的动力！😂自己做的减脂餐吃完到家仨小时后就已经饿的前胸贴后背的感觉，小蜜蜂还是强忍饥饿与劳累厨房一站半小时快手包出了60个酸菜猪肉饺子，俩人吃足够了还吃不了，一边包一边琢磨酸菜包出来是酸的吧？能好吃？我可以吃几个？
是谁的心呐？……😋
酸菜猪肉水饺(附下饺子详解参考)的做法与步骤
- 第1步.
腌了三个多月的酸白菜(腌制品一定要超过1个月再吃，不好的物质～亚硝酸盐指数差不多可以放心了)洗过几遍再泡一会，尝尝咸淡。 如果想吃酸菜味道浓一些的就少洗几遍，同时减少其他咸味料，别弄咸了就好。
- 第2步.
五花肉绞馅，酸菜稍干的口感，所以五花肉搭配比较适合
- 第3步.
葱姜
- 第4步.
姜切末，葱花切碎(渴望拥有一副风镜😂)
- 第5步.
酸菜切碎，尝尝还太咸，就再过水洗一下，攥出水分
- 第6步.
包之前拌肉馅：葱姜末先放
- 第7步.
盐、料酒、生抽、老抽、最后一勺香油顺时针搅拌均匀
- 第8步.
加入酸菜，再加入1勺香油顺时针拌匀，尝咸淡合适了开始包饺子
- 第9步.
能自己和面擀皮最好，今天图省事买了饺子皮
- 第10步.
饺子皮包之前稍微抻拉大一点点好包
- 第11步.
捏紧口，一定捏紧，否则吃片儿汤
- 第12步.
20分钟搞定一盖帘半60个，排好队，准备下锅
- 第13步.
提前预备开水，大火，敞口锅宽水下饺子，4/5锅的水，水里放一小勺盐，防止饺子下进去粘
- 第14步.
放饺子之前提前用漏勺把水先顺时针转起来，饺子贴边低一点快速下到锅里去，这一锅我下了30个
- 第15步.
漏勺马上贴边同样顺时针轻推动饺子，不黏锅底后，盖锅盖，大火煮
- 第16步.
第一次煮开添冷水半碗，顺时针贴边轻推饺子几圈，盖锅盖继续煮
- 第17步.
第二次开锅添半碗冷水，重复轻推几圈冷热水均匀，盖锅盖继续煮
- 第18步.
第三开，关火，饺子熟了，全部浮起，涨嘟嘟，迅速用漏勺沥水捞出装盘，从下锅之后计时最后捞出一共4分钟，仅供参考。 因为各家火力，锅，水，饺子放进多少等等条件多少都不一样
- 第19步.
备好醋、来几瓣蒜
- 第20步.
好吃！腌酸菜比起鲜白菜稍微口感有咬头，微微的酸味，别有风味，还灌汤的
- 第21步.
盛上一碗饺子汤凉着最后吃完喝点，原汤化原食
- 第22步.
北方人俗话说：饺子就酒，越喝越有😄美！
小贴士
步骤里说过了，请详细看看。
煮饺子切忌水少，贪多，前面准备馅料，包那么费事，别毁于一旦下成片儿汤。
