酸辣米粉

酸辣米粉的做法与步骤

1. 第1步.

   以上都不是必备材料，都可替换，正好有花生米就一直炸了。有花椒更好，没有也可以，干辣椒可以换成小尖椒小米辣或者直接放辣椒面都可以

   
2. 第2步.

   准备小葱、大蒜切好放在碗里，如果吃不了太辣可以在这时候放干辣椒花椒，吃很辣的先别放，下一步

   
3. 第3步.

   热锅放油，如果你要炸花生米油热后关小火先放花生米，变色之后捞起来再放干辣椒和花椒过油，这样会比较辣，这样都不够辣的等做好自己加辣油吧

   
4. 第4步.

   滚油浇到刚才准备的小葱和大蒜上面，加入煮米粉的汤调味，放盐、糖、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精，自己尝一下味道。

   
5. 第5步.

   米粉如果来不及提前泡发可以用开水直接泡，但是泡的时候要用筷子搅散，多搅几次，米粉会比较浑。如果是提前泡发的也在下锅前再过一遍水洗一下。准备锅烧开水，放处理完的米粉，这种细粉下去三十秒就可以了，不要太久，粗粉自己斟酌时间

   
6. 第6步.

   捞起来，ok了

   
7. 第7步.

   来一口？

   
8. 第8步.

   酸酸辣辣的汤底，我🉑️

   
9. 第9步.

   没有米粉的用面条吧，汤底做法一样