初夏的青梅酒
初夏的青梅酒的做法说明
夏日将至，天气渐热，满头大汗回家时，若能喝上一杯冰镇梅子酒兑雪碧，简直爽的不要不要的～～
可是外面买的梅子酒，小小一瓶将近20块，还喝的不过瘾，摸摸口袋，不如自己动手，丰衣足食～～
初夏的青梅酒的做法与步骤
- 第1步.
梅子清水轻轻洗净，用盐搓洗表面，用牙签剔出果蒂。
- 第2步.
无油干净的盆，盐水泡2个小时。
- 第3步.
无油干净的锅，盐水煮开放入梅子，马上捞出。此时青梅略黄，香气四溢。
- 第4步.
马上用冷水冲凉。
- 第5步.
擦干表面水分，摊开晾干。注意不能晒太阳，要阴处风干。
- 第6步.
酒缸清洗干净，洁净无油。滚水泡缸杀菌。
- 第7步.
酒缸内部自然干透或者擦干、吹干。
- 第8步.
加入少量高度白酒泡缸杀菌。
- 第9步.
梅子、高度酒、冰糖的比例为1:1:0.7，选择完美无瑕（无伤疤无破损无虫眼）的梅子，称量好重量；冰糖称重；酒称重。一层梅子一层冰糖，放入缸中。
- 第10步.
倒入称量好的高度白酒，酒缸最多装到八分满，因为后期会发酵，要留点空间。瓶口封盖好。隔段时间可以去看看。
- 第11步.
然后，就交给时间吧～～避光阴凉处保存，3个月可成，若要更美味，6-12个月后最佳。一般2.3年饮完。
