非油炸的茄子豆角
非油炸的茄子豆角的做法说明
超级喜欢吃茄子豆角，但在外面吃饭基本上不敢点这道菜，因为大部分餐厅都是油炸的。曾经自己也试过油炸版的茄子豆角，是真的很油很油！特别是还不提前给茄子泡下水的时候，你会发现原来茄子特么吸油！！
后来按自己的想法先给茄子豆角都焯水，做出来的非油炸的茄子豆角口感还真的不错～获得了来自大厨朋友的点赞，哈哈哈哈哈～
非油炸的茄子豆角的做法与步骤
- 第1步.
长豆角去头去尾后，掰成段，洗净。
- 第2步.
茄子切成条状，泡水10分钟。
- 第3步.
蒜跟辣椒洗净后，切好备用。
- 第4步.
煮一锅开水，放入豆角焯水1分钟后捞起。
- 第5步.
将茄子放入热水中，焯水2分钟后捞起。（茄子稍微变软就可以了）
- 第6步.
焯水后的豆角～想要豆角的鲜绿色的话，秘诀就是焯水的时候水中滴几滴油～
- 第7步.
焯水后变软的茄子～
- 第8步.
热锅下油，下辣椒跟蒜爆香。
- 第9步.
放入茄子翻炒1－2分钟。
- 第10步.
重点来了！！加入2勺酱油，继续翻炒3－5分钟。这个步骤可以让茄子充分入味，变得咸香绵软～
- 第11步.
加入豆角，继续翻炒约3分钟。
- 第12步.
加入少许盐，炒匀后就可以收锅啦～
小贴士
Tips：
1、豆角茄子一定要先焯水；
2、酱油在炒茄子的时候加入！！！
3、如果喜欢软烂的豆角，豆角后面也可以炒久些～
