鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 1.

   茭白，香菇切丝（可换成冬笋丝，木耳丝）

2. 2.

   肉丝上酱。肉丝加盐、白胡椒揉扭上筋，边揉边分三次加清水，让肉丝充分吸水，继续边揉边加半个蛋清，边揉边加干淀粉，揉到肉丝上筋。放置10分钟

3. 3.

   锅内放水烧开，把茭白丝香菇丝下水焯水，撩起沥干。

4. 4.

   准备一个碗放三勺糖，三勺醋，三勺生抽，一勺干淀粉，一勺料酒，搅拌均匀

5. 5.

   起油锅，油锅三分热，炒肉丝，炒至肉丝微微变色，下辣椒酱，下蒜泥葱末，下茭白丝，下香菇丝，放入碗中酱料，不停翻炒。起锅前再撒入蒜泥葱末。