懒人蒸玉米面馒头
懒人蒸玉米面馒头的做法说明
我家的两男人都不爱吃粗粮，可粗粮非常好啊，所以总得想办法让他们俩吃点粗粮。
懒人蒸玉米面馒头的做法与步骤
- 第1步.
1.面粉和玉米面4：1，倒入面盆。量杯就是家里量米的杯，买米箱送，买电饭煲也送的那种。
- 第2步.
2.家里喝汤的匙，一匙酵母，二匙糖。和面搅均
- 第3步.
3.加温水，不烫手，温的就行。太烫容易把酵母烫死。和成表面光滑的面团。
- 第4步.
4.盖保鲜膜醒发二倍大。盖保鲜膜的目的是为了不让面团表面风干。
- 第5步.
5.排气，揉成光滑的面团。
- 第6步.
6.纠成16个均匀的小面团。
- 第7步.
7.每个小面团揉五十下，多揉，面揉的好口感才软糯多层。
- 第8步.
8.多揉但速度要快，不然就会像我一样，这边没揉好，那边的就又二次醒发了。
- 第9步.
9.锅中烧水，20度左右关火，面团放锅里二次醒发，三十分钟。
- 第10步.
10.开火，锅上气，蒸二十分钟，关火。焖十分钟（防止回缩）。小馒头完成。
小贴士
蒸馒头，花卷，包子，这类的东西。属于熟练工种，多试几次就好了。有回缩现像的出现可能是：1.锅，漏气或太小蒸汽不足，蒸汽不够用，蒸不出理想效果。2.面团太湿，水太多了，也是馒头发不起来，口感不好的原因。
