虾仁馄饨

虾仁馄饨的做法与步骤

1. 第1步.

   虾仁切丁＋2g盐→抓拌均匀出浆

   
2. 第2步.

   ＋半个蛋清→抓匀

   
3. 第3步.

   ＋3g生粉→抓匀

   
4. 第4步.

   进冰箱冷藏

   
5. 第5步.

   5g姜＋30g热水→泡10分钟

   
6. 第6步.

   肉糜＋3g盐＋5g糖＋5g蚝油＋1g生抽＋0.5g白胡椒粉→顺时针搅匀

   
7. 第7步.

   分3次加入生姜水→顺时针抓拌上劲

   
8. 第8步.

   肉糜＋虾仁→顺时针抓匀

   
9. 第9步.

   可包约24个大馄饨