蜜煎樱桃

蜜煎樱桃的做法说明

从宋宴上看到的方子，蜜煎樱桃，熬煮3次，只为保存夏季樱桃的清甜滋味。同时还可获得樱桃汁，自制饮料天然健康。

第1步.
樱桃去核，把樱桃柄去掉，用筷子尾戳樱桃的另一边，果核就能被戳出来。
第2步.
雪平锅倒入樱桃，加200g砂糖，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。加柠檬这步骤是我自己加的，可以让樱桃抗氧化更美观。
第3步.
第一次熬煮：开中火，烧至砂糖融化，小火不停搅拌20分钟，至樱桃析出很多水分。用漏勺捞起樱桃后轻轻按压，挤干汁液。
第4步.
第二次熬煮：樱桃再次入锅，加200g砂糖，100g蜂蜜，小火，糖蜜融化后再煎煮20分钟。再次捞起樱桃，挤干。
第5步.
第三次熬煮：樱桃入锅，放二两蜂蜜，小火，10分钟，直至糖汁收稠。期间频频翻锅，防止粘锅。用漏勺滤去多余糖汁，放凉，装瓶密封保存，放在冰箱里冷藏更美味。
第6步.
挤出的樱桃汁液可以另行存放，稀释制作饮料开胃又天然。樱桃三次入锅加糖与蜂蜜，都为了析出水分，制成的蜜煎便于保存。
第7步.
樱桃汁可以加苏打水和冰块做成樱桃苏打饮，蜜煎樱桃，凉爽透心，暑意全无。
第8步.
做出的樱桃汁，有一瓶半。
第9步.
冷泡咖啡配蜜煎樱桃也是好搭