可乐妈教你做【春饼皮】
可乐妈教你做【春饼皮】的做法说明
这种春饼皮特别的简单。
用饺子皮来做，饺子皮建议先擀大点，
再在夹层间涂油擀制到约1.5倍大。
需要醒面，醒好的面可以擀得很大，
不要压得过实，过薄，撕的时候不好撕。
这种手法的饼皮看上去薄如纱翼。
方子能做15个饼皮。
可乐妈教你做【春饼皮】的做法与步骤
- 第1步.
面粉加盐，倒入水， 边倒边用筷子和成絮状。 再用手揉成光滑的面团。
- 第2步.
醒面40分钟，分割15份。
- 第3步.
每一份按照如下操作进行：撒粉压扁。
- 第4步.
擀成如图所示的薄饼状。 可以分别擀成薄片，再两面涂油叠起来。 缺点是费事。但能保证撕的时候不黏连。
- 第5步.
或者稍微擀大一些后两面涂油，叠在一起。 再擀原来的1.5倍左右。 优点是方便， 缺点是不能擀太薄，蒸熟后不好撕。
- 第6步.
如图，可以擀成方形，也可以是圆形， 自己喜欢什么形状就擀什么形状。
- 第7步.
冷水上锅，中小火蒸，15分钟。 撕开晾凉。
