猪肉炸酱
猪肉炸酱的做法说明
二表姨家的炸酱面
灵魂就是这碗炸酱
答应小伙伴们出菜谱很久了
总算完成作业
期间其实已经做过多次
发现这个肉酱不仅配面条好吃
夹馒头卷饼拌米饭也是美味的
猪肉炸酱的做法与步骤
- 第1步.
甜面酱倒入碗中，加入生抽酱油用勺子搅匀备用。 甜面酱的分量基本上在炒时可以将肉末包裹均匀就可以。你也可以根据自己的喜好增加或减少。
- 第2步.
这里特别要说一下，只放天津甜面酱就可以，不需要其它酱料。 甜面酱的味道直接影响炸酱的味道，我试过不同的面酱，感觉这两种最好吃。
- 第3步.
炒锅放油烧热后下葱姜末和大料，煸出香味后下入肉馅，加料酒中火翻炒。
- 第4步.
尽量将肉馅中的水分炒出去，逼出油脂。最后肉末是分散的，看起来比刚下锅时缩小了很多。这样就差不多了。
- 第5步.
倒入混合均匀的甜面酱和生抽。
- 第6步.
继续翻炒均匀。
- 第7步.
关火盛出即可。
小贴士
肉末炒干水份是关键。
