肉末茄子
肉末茄子的做法说明
现在能想起来的，记忆中小的时候父亲做过的菜之一！
肉末茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净，切成小块，清水浸泡半小时。
- 第2步.
姜蒜切片，葱切段。
- 第3步.
热油下姜蒜片和葱白段，爆香后下肉末，炒散后加入郫县豆瓣酱，炒出香味。
- 第4步.
倒入茄子翻炒均匀，
- 第5步.
加入小半碗水（少许），焖煮一会儿，加适量盐调味。
- 第6步.
待茄子煮熟后，大火收汁，起锅前放入葱绿段。
- 第7步.
装盘食用。
小贴士
1、茄子切块后一定要用清水浸泡，去涩味。
2、煮茄子时，因茄子本身就要出水，所以少加一点水。
3、如果想做鱼香味，可在起锅前淋上糖醋芡汁即可。
