樱桃毕罗（抛砖版）

樱桃毕罗（抛砖版）的做法与步骤

1. 第1步.

   把面粉米粉混合好，加85度以上热水加白砂糖和酵母用筷子搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   发酵成一倍后，揉搓成光滑的大面团，排气，再醒一会儿。

   
3. 第3步.

   分成若干等分的小圆子。大小能放馅料就好。醒着不动。

   
4. 第4步.

   把樱桃用筷子顶出核。

   
5. 第5步.

   加水加黄冰糖小火炖5分钟。一定要用黄冰糖，因为樱桃是热性的，黄冰糖是甘蔗做的，是凉的，可以综合。古人是如此搭配的，用蔗浆。

   
6. 第6步.

   出锅前用藕粉加水打湿勾芡。一定要用藕粉，色泽清透，口感舒适。放凉待用。

   
7. 第7步.

   取一小小碗刷油

   
8. 第8步.

   把饼皮压扁放入，虽然不知道为什么一定古人要用碗，我在这里自己摸索一下，欢迎有识之士指正。

   
9. 第9步.

   把樱桃馅放入。

   
10. 第10步.

    包好压扁。

    
11. 第11步.

    翻过来，这样。上锅蒸5分钟即可。因为馅本来就是熟的，且皮很薄蒸得过度口感不好。

    
12. 第12步.

    放凉开吃口感更好。