💞虾仁扇贝鸡蛋羹
💞虾仁扇贝鸡蛋羹的做法说明
用这个方法做鸡蛋羹爽滑如丝、鲜美无比，请一定要试哦～
💞虾仁扇贝鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净去壳去筋（我当时还烧了另外一个菜，也用到虾仁，所以虾仁就一起拍了，这个不影响，喜欢虾仁的就多放点）
- 第2步.
切丁
- 第3步.
扇贝解冻（炖蛋我觉得小扇贝比较好）
- 第4步.
准备好这两样，放生蚝其实也是很好的选择。
- 第5步.
小窍门，直接把鸡蛋打入量杯，这样待会加水就很明了应该加多少了。建议1:1到1:1.5～
- 第6步.
打鸡蛋时放一丢丢盐
- 第7步.
准备个这样的过滤网，网要密一点比较好。
- 第8步.
这样放在容器上
- 第9步.
把蛋液缓缓倒入
- 第10步.
把虾仁和扇贝均匀放入
- 第11步.
如果还有小泡泡，可以用类似这种小网勺撩一下，或者干脆用勺子也行～
- 第12步.
盖上保鲜膜
- 第13步.
放入已经把水煮沸的蒸锅，然后中火蒸。
- 第14步.
根据蛋液的量，决定蒸的时间长短，一般20-30分钟怎么都ok了～
- 第15步.
淋上麻油和生抽，蒸鱼豉油也是不错的选择。
- 第16步.
拿小刀划一下，让酱汁渗入。
- 第17步.
完美～
- 第18步.
可以开吃啦～
- 第19步.
献上小视频一枚～
小贴士
1. 准备个量杯，这样可以准确知道蛋液多少，方便控制好蛋液和水的比例；
2. 用温水冲蛋液；
3. 蛋液过滤这一步不能省，否则蒸出的蛋羹表面就很多马蜂窝；
4. 蒸时候容器上盖一层保鲜膜；
5. 中火蒸。
