让你口味惊艳的“宫保鸡丁披萨”

让你口味惊艳的“宫保鸡丁披萨”的做法与步骤

1. 第1步.

   饼底食材除黄油之外的材料和成面团，牛奶按照各种品牌面粉吸水程度不同适当增减。面粉和成团后加入室温软化的黄油继续揉，都交给和面机比较省事，直到面团光滑，盆光,面光，如能到扩展阶段面饼口感会更好，不追求扩展阶段也没问题。放到温暖处发酵。

   
2. 第2步.

   面团发酵时准备馅料，鸡腿肉切丁放入适量盐,料酒拌匀，然后放入1勺玉米淀粉上浆腌制半小时！

   
3. 第3步.

   准备碗汁，和饭店大厨学的最好的宫保鸡丁碗汁比例，剔除了鸡精,味精，糖4勺,米醋3勺,盐1克,料酒2勺,酱油1勺，搅匀。

   
4. 第4步.

   锅内放油炸花椒,辣椒油（适量），炸好可将花椒辣椒挑出，油温温热放入鸡丁翻炒变色。

   
5. 第5步.

   鸡丁变色后倒入调好的碗汁，葱段翻炒两下，倒入淀粉汁，淀粉汁比平时炒菜略稠，为的使鸡丁很好的挂浆，又不能汤汁太稀，太稀披萨饼影响口感。

   
6. 第6步.

   充分收汁！把葱段挑出！

   
7. 第7步.

   面团发到2倍大时排气，整形,扎几排小眼后，进行二发，夏天10分钟左右就好。

   
8. 第8步.

   饼底第一层抹匀披萨酱（或番茄沙司），第二层撒一层马苏里拉奶酪，第三层炒好的宫保鸡丁撒匀（颗颗鸡丁肉裹满了酱汁）。

   
9. 第9步.

   第四层撒入腰果,豌豆粒（焯过水的）,玉米粒。这步完成看着以是很香了！

   
10. 第10步.

    最后撒上马苏里拉奶酪，烤箱提前预热170度20分钟，根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间，熟前5分钟取出再撒适量马苏里拉奶酪，继续剩余5分钟烤制。最后这步很关键，拉丝的关键！

    
11. 第11步.

    超级好吃！