红烧牛肉
红烧牛肉的做法说明
牛腱肉我通常情况下都是卤着吃的，今天换个花样，来个红烧，味道也不错哦
红烧牛肉的食材和调料
| 牛腱肉 | 500-600克 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 油 | 20克 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 白芷 | 2片 |
| 白寇 | 2粒 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 1个 |
| 姜片 | 10克 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 啤酒 | 200ml |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 15克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 3-5克 |
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱肉切成3厘米左右的大小，放到网锅里设置5分钟/50度/速4.5清洗。T6用户用“清洗”模式中的“普通残留”洗肉
- 第2步.
看看这满锅的血沫子，血水，不洗还真不敢吃呢，用净水冲洗干净
- 第3步.
50度恒温洗出来的肉特别干净，肉质鲜嫩，血红蛋白一点都没有破坏掉。传统做法是放在锅里绰水，外表面的肉都硬了，里面的脏东西还没有洗出来
- 第4步.
3瓣大蒜，设置3秒/速5-6，瞬间切碎，省的满手蒜味儿了
- 第5步.
加入油和所有干调料，设置3分钟/V/小勺爆香
- 第6步.
爆香后的锅好香～
- 第7步.
加入牛肉，啤酒，生抽，老抽，冰糖，葱花设置60分钟/100度/反转小勺
- 第8步.
完美出锅，如果想收汁，最后10分钟的时候，把量杯盖取下来即可
