虎皮蛋烧肉
虎皮蛋烧肉的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋4-5个，煮熟剥壳，煤气灶锅中放油，放入鸡蛋，煎至成虎皮蛋，可以煎老一点，不容易碎… 五花肉500克左右，放入网锅再放入主锅中，水没过肉，5分钟/50℃/速度5焯水（肉切成3*5厘米，大块些不容易碎） 把五花肉冲洗稍微沥干，放入主锅中，放入生抽25克，老抽10克，料酒50克，耗油15克，冰糖35～40克（随自己口感喜欢），水100克，35分钟/Varoma/反转速度选择小勺，（结束时可以4秒反转速度2颠锅，让它裹色更均匀），把虎皮蛋放入，再10分钟/varoma/反转小勺，最后用刮刀顺时针方向搅拌几下，颜色上色更均匀，即可盛出，撒上葱末即可品尝…
