五郎的韭菜猪肝

五郎的韭菜猪肝的做法说明

韭菜猪肝！
出自孤独美食家，看五郎吃的实在太馋了，
浓油赤酱，你还拌饭，不能忍！

试做了三次，应该是调出了“比鳗鱼饭还好吃”的酱汁了吧😍
这道假装是中国菜的日本菜实在太香了！！
（肚子好饿啊！）

*麻油是灵魂，麻油和猪肝一定是失散多年的好兄弟！

第1步.
【处理猪肝】 ①猪肝切薄片，用啤酒洗一分钟，倒去血水，清水洗净，控干水分。 ②用生抽，老抽，白胡椒粉，姜片腌制15分钟。
第2步.
【处理蔬菜和调味汁】 ①韭菜洗净切段，豆芽干净，一定要控干水分。 ②预先拌好调味汁：蚝油2小勺，糖2/3小勺，酱油一大勺。（先按照这个比例再自己尝尝味道调整，甜口的，假上海菜嘛）
第3步.
猪肝用水淀粉裹好，下锅做熟。可快煎可快煮，必须嫩一点。
第4步.
热锅，倒入麻油，高温翻炒韭菜豆芽到稍稍变软出水。
第5步.
放入猪肝，淋上调味汁，迅速翻炒。尝下味道，出锅~！