油焖大虾
油焖大虾的做法说明
我是不喜欢吃酸甜的肉的，所以我做菜基本上不会放糖或者是番茄酱这些东西。一次偶然的机会，放了番茄酱做了个油焖大虾。咦，没想到还挺好吃，也好看。后面又做了几次，好多小伙伴都喜欢吃，叫我要搞个菜谱出来。那就随意参考一下吧！
油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
选鲜活大虾，半斤
- 第2步.
剪去须和多的一些脚，还有头部的尖刺（我这次忘了剪）
- 第3步.
剁蒜蓉，姜切碎和蒜蓉一起剁匀，葱切葱花。
- 第4步.
虾最好用这种漏勺捞起沥水，尽量沥干一点
- 第5步.
热锅下油，当看到油稍微有冒烟的感觉的时候下沥干水的大虾，放下去的时候要拿锅盖挡着，预防油飞溅。
- 第6步.
大火油炸
- 第7步.
炸到看起来有酥脆的感觉，沥油捞起
- 第8步.
继续大火热油，再倒入大虾复炸一分钟即可捞
- 第9步.
锅底留少量油，中小火，放入姜蒜蓉爆香，再加入番茄酱炒香炒出色彩
- 第10步.
倒入炸好的大虾，加入少量盐，滴几滴生抽，翻炒，均匀上色后即可出锅装盘。撒上葱花，白芝麻即可！
小贴士
1、油炸虾之前要把水沥干，防止炸锅。
2、炸虾的油温控制得高一点再放虾进去，会很快把虾炸酥脆。如果油温太低，炸出来里面容易软。但是油温高的话容易糊，要注意搅动和及时地关火捞出。
3、最后加生抽不宜多，会影响口感和色彩。
