酱牛肉
酱牛肉的做法说明
纯属儿子爱吃牛肉，明天早餐想煮面，为了让面汤上能飘上几片牛肉，于是集各家长短试做了一次酱牛肉。完美，我可能是个天生的厨师👩🍳。
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
选上好的牛腱子肉，很关键。
- 第2步.
先把肉放水里泡半小时，把血水都泡出来。图上为半小时后的，原先的清水现在都浑了。
- 第3步.
把泡完的牛肉放入凉清水中，要凉水哦。不是水开后放，切记凉水入锅时放入。约7分钟。
- 第4步.
从沸水中捞出腱子肉，用凉水冲洗干净，放凉待用。
- 第5步.
买牛肉时，店家给了一包香料，我拆开看了都是些小树枝，也不懂是啥。加上家里现有的香料：桂皮，香叶，花椒，八角，陈皮，罗汉果，辣椒……
- 第6步.
用专用袋子装好。
- 第7步.
把放凉的腱子肉，加上香料和葱，放入锅中，锅内依旧是凉的清水。煮开后发现锅上有少量泡沫，捞掉。
- 第8步.
此时加人生抽，老抽，料酒，一勺豆瓣酱，盐。调下卤水的味道。小火闷煮上1小时30分，喜欢肉烂点，可以再多煮10到20分钟。
- 第9步.
时间到后，关火，捞起肉放凉。大约放上2小时。继续放回卤锅中大火煮上15分钟，大功告成。我除了腱子肉，还加了块牛肚一起卤煮的。味道也是相当赞。😘
- 第10步.
切片，摆盘。感觉该去买瓶酒的节奏。
- 第11步.
☝️这才是好牛腱子肉的标准，打样。
