玉米笋滑炒牛肉
玉米笋滑炒牛肉的做法说明
牛肉腌制到位，这个菜就成功一大半了！
玉米笋滑炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉逆纹路切成2毫米厚的肉片
- 第2步.
600克水+10克小苏打，拌匀，将牛肉片浸入其中
- 第3步.
盖上保鲜膜，冷藏一晚上
- 第4步.
取出漂洗干净
- 第5步.
清水再次浸泡半小时
- 第6步.
捞出挤干水分
- 第7步.
两勺蚝油，1勺老抽，半勺盐，少许胡椒粉，拌匀
- 第8步.
加入两勺淀粉，少许水，拌匀
- 第9步.
继续冷藏腌制2小时
- 第10步.
玉米笋洗干净
- 第11步.
对半切开
- 第12步.
韭菜苔洗干净，切成三厘米长的小段
- 第13步.
锅里放适量油，牛肉片两面煎至7成熟
- 第14步.
捞出，沥干油，备用
- 第15步.
洗干净锅，加少许油，大火翻炒玉米笋，直到闻到香味
- 第16步.
加适量水盖过玉米，里面加入1勺蚝油，大火煮开，盖盖子小火煮10分钟
- 第17步.
煮到玉米软软的时候，加入3勺虾子酱油，一丁点老抽提色
- 第18步.
加入牛肉，大火翻炒至水分还剩三分之一
- 第19步.
这时候加入韭菜苔，继续大火翻炒
- 第20步.
汁水快收干的时候，加入少许白糖，然后勾芡起锅
小贴士
1.牛肉尽量选用里脊肉，出来的效果比较滑嫩
2.小苏打一定要漂洗干净
3.韭菜苔也可以用韭菜代替
4.虾子酱油比较咸，翻炒过程中可以不用再加盐，没有的话生抽也可以
