不用一滴油的红烧排骨肉
不用一滴油的红烧排骨肉的食材和调料
| 去骨排骨肉 | 一斤 |
| 大葱 | 总长10厘米，切4至5段 |
| 生姜 | 4至5片 |
| 大蒜 | 4至5瓣 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 盐 | 约3克 |
| 味精 | 约3克 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 八角 | 2-3个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 料酒 | 2-3勺 |
不用一滴油的红烧排骨肉的做法与步骤
- 第1步.
排骨肉切小块放入清水中浸泡10分钟左右然后洗净，放入锅中。锅中加入没过肉2至3厘米清水，加入姜和料酒。
- 第2步.
大火将水烧开，将肉炖两至三分钟后捞出并放入另一个已烧开水的锅中（必须要是滚烫的热水，否则肉质会变硬），再次大火烧开水。
- 第3步.
加入葱、蒜、生抽、老抽、味极鲜、冰糖、花椒、八角、香叶。（我做的时候是直接把花椒、八角、香叶放到了料盒里）
- 第4步.
改中小火炖40~50分钟，将肉炖至软烂。
- 第5步.
加入盐和味精即可出锅。
