嗨，咖喱牛肉生煎君

嗨，咖喱牛肉生煎君的做法说明

中国作为一个历史悠久的文明古国之一，
饮食文化丰富多样，
各地的饮食习惯或是特色特产都不大一样。
魔都作为中国重要的经济中心，
特色小吃还是不少的，
像是最最常见的生煎，
就是上海著名的小吃之一，
似乎最好吃最正宗的生煎君也来自那，
甚至街边也有不少生煎店名就和上海黏连了。

生煎君一般都形态饱满，
上半部分松软适口，
一口咬下去馅心汤汁饱满，
馅心的鲜香立即在舌尖爆炸开来。
再尝一口下半部分，
包底酥香金黄，
嘎嘣脆呀，
有没有人最爱甚至只爱这层油滋滋的脆底？
小吃界的霸主，
一定有生煎君一席之地。
在众多昙花一现的网红小吃中，
生煎君像个安静的长者，
坚守着自己的本味。

嗨，咖喱牛肉生煎君的食材和调料

「馅料」：
雪花牛肉：125克
卷心菜：28克
洋葱：28克
咖喱汁：35克
高汤汁：10克
生抽：2克
盐：1克
蚝油：6克
「面皮」：
中筋粉：80克（8个的量）
油：6克
水：40-45克
干酵母：1.5克

嗨，咖喱牛肉生煎君的做法与步骤

第1步.
先做馅料：雪花牛小排洗净，冰冻至硬块，放入主锅，使用turbo键快速将其切碎，3秒。
第2步.
切成细小颗粒状。肥瘦相间，非常是适合做馅料。
第3步.
洋葱和卷心菜洗净，放入，turbo键，1秒，切碎。
第4步.
完成。
第5步.
和牛肉放置一起，加入盐、生抽、糖、蚝油以及35克咖喱汁。搅拌时间：2-3分钟，反转速度2，在其搅拌过程中再加入20克的高汤。这样做，可以使馅料口感湿润多汁。
第6步.
咖喱汁就是这种。
第7步.
完工，放入冰箱冷藏。
第8步.
开始做面皮，将面皮所需要用到的中筋粉、干酵母、油和水放入主锅，水量根据面团的吸水性适当增减，可以预留5-10克作为观察，慢慢增加。
第9步.
揉成团，取出。
第10步.
搓成长剂子。
第11步.
分割成8个小剂子，揉圆。
第12步.
擀开，包上馅料。
第13步.
完工，发酵，今天气温高（26度➕），我就放置于常温下，大概静置了20分钟。因为要用这个平盘煎，所以直接放在上面进行发酵。
第14步.
发酵完成。
第15步.
倒油，先把底部煎至微黄，然后加水，水量没过包子的1/3，加一勺油，盖上锅盖让其继续煎。
第16步.
等水差不多煎干，撒葱，焖锅1-2分钟。
第17步.
面胚很暄软。
第18步.
底部是焦脆的。
第19步.
一锅8个，刚刚好。
第20步.
今天的营养配搭还有这三样：筒骨芹菜粥、青瓜番茄沙拉、樱桃和蓝莓。
第21步.
左边四个里面的汤汁特别多，面皮都吸收了汤汁。右边四个相对挺括。今日的早餐很完美，主要还是原料好，雪花牛排咖喱锅贴，外面应该吃不到。