黄油面包卷(主要讲整形手法)
黄油面包卷(主要讲整形手法)的做法说明
这是一款味道让我很骄傲的方子
原材料请见这个方子
https://www.xiachufang.com/recipe/103845356/
黄油面包卷(主要讲整形手法)的食材和调料
| 见链接 |
黄油面包卷(主要讲整形手法)的做法与步骤
- 第1步.
发酵完成，洞口不塌陷不回缩。
- 第2步.
平均分成小剂子，每个66g左右，滚圆，松弛15~20分钟
- 第3步.
取一个，擀成长椭圆
- 第4步.
翻面
- 第5步.
上下均往中间折，像叠被子。
- 第6步.
再对折，封口捏紧
- 第7步.
搓成胡萝卜形状
- 第8步.
松弛15分钟，便于整形
- 第9步.
擀长
- 第10步.
提起下端，一边擀一边轻轻下拉。
- 第11步.
自上而下卷起，封口捏紧。30°温度环境中发酵大概40分钟。刷了一层黄油，没有刷蛋液，大家可以刷蛋液。
- 第12步.
预热烤箱口。烤箱中层，上火170小火200，35分钟(数值供参考)
- 第13步.
大家看着表面好像糊了，其实是因为入烤箱前我刷了，黄油，口感脆脆的，真的可以试一试。追求颜值的就刷全蛋液好了。
