草莓芝士慕斯
草莓芝士慕斯的食材和调料
| 抹茶蛋糕体 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 30g |
| 色拉油 | 30g |
| 细砂糖 | 45g |
| 低筋面粉 | 51g |
| 抹茶粉（五十铃抹茶） | 5g |
| 草莓芝士 | |
| 新鲜草莓酱 | 105g |
| 细砂糖 | 100g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 吉利丁片 | 12g |
| 奶油奶酪 | 125g |
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 60g |
草莓芝士慕斯的做法与步骤
- 第1步.
先做蛋糕体 牛奶，色拉油，15g细砂糖倒入容器
- 第2步.
手动打蛋器搅拌至乳化状态
- 第3步.
筛入低筋面粉和抹茶粉
- 第4步.
手动“Z”字手法翻拌均匀，千万不要画圈圈
- 第5步.
加入3个蛋黄，翻拌均匀，放一旁备用
- 第6步.
打发蛋白 打至打泡泡状态时，加入三分之一细砂糖
- 第7步.
打至细腻泡泡状态加入一次糖
- 第8步.
打至纹路清晰状态加入最后一次糖
- 第9步.
第三次糖加完后，开低速打至硬挺的小尖角状态
- 第10步.
然后铲三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，并翻拌抄底翻拌均匀，切记打圈圈翻拌，炒菜手法翻拌
- 第11步.
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
- 第12步.
翻拌均匀
- 第13步.
倒入8寸模具中，这里我做的6寸的方子，但是用的8寸的模具，8寸的模具烤出来的蛋糕体刚好能平均分出2片蛋糕体，用6寸的慕斯圈刚好卡出两个圆形胚
- 第14步.
放入提前预热好的烤箱 烘焙温度：中层上下火160度烤30分钟
- 第15步.
烤好的蛋糕体凉透后平均分出两个圆形胚
- 第16步.
用6寸慕斯圈卡出同慕斯圈一样的大小的圆形胚体
- 第17步.
卡好的样子
- 第18步.
慕斯圈围一圈硬慕斯围边，放在一个底托上，然后把其中一片蛋糕胚放进去，放一旁备用
- 第19步.
接下来做草莓芝士慕斯 吉利丁片，冷水泡软备用，一定是冷水，凉水泡上后放冰箱冷藏也是可以的
- 第20步.
草莓去蒂切半
- 第21步.
紧贴着慕斯边摆一圈
- 第22步.
奶油奶酪隔温水打至顺滑状态，稍微打几下就可以了，不要打过头了
- 第23步.
打入提前打好的草莓酱，新鲜草莓洗好后破壁机打成汁就行了
- 第24步.
打均匀
- 第25步.
再加入柠檬汁，牛奶，混合均匀
- 第26步.
吉利丁片隔温水融化
- 第27步.
将融化的吉利丁倒进草莓芝士糊中
- 第28步.
快速翻拌均匀
- 第29步.
淡奶油加入糖粉，打至稍微有纹路即可。 千万不要打过了，会没有流动性了，万一打过了，温水加热一下，恢复流动性。
- 第30步.
将打好奶油倒进芝士慕斯糊中
- 第31步.
翻拌均匀
- 第32步.
倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至少4个小时，着急的话，直接冷冻1个小时
- 第33步.
将冷藏好的慕斯取出来，上层放入另一片抹茶蛋糕胚
- 第34步.
抹茶胚放好后，最上面用草莓装饰就可以了
- 第35步.
多多的草莓，最后撒上糖粉，好看嘛！取出慕斯圈！颜值和美味并存!
