椰香斑斓千层糕

椰香斑斓千层糕的做法说明

斑斓叶又叫香兰叶，是东南亚常用的香料，打成汁液添加在甜品中，有一股独特的天然香味，齿颊留香。

第1步.
斑斓叶洗净剪成小块，加1.5倍的水放料理机打成浆过滤取汁液。
第2步.
想味道浓一些的，斑斓汁可以静置一段时间后把上面的清水倒掉。
第3步.
木薯粉和粘米粉混合加入椰浆搅拌均匀后过筛，分为325克和245克的两份粉浆。取88克斑斓汁加入70克糖，小火加热至糖融化即可，不用煮开，66克水加入54克糖小火加热至融化即可。
第4步.
斑斓汁倒入325克粉浆中搅拌均匀，糖水倒入245克粉浆中搅拌均匀，因为斑斓粉浆要比椰浆粉浆多一层，所以量要多一点。
第5步.
我这里的量是刚好乐扣的玻璃保鲜盒，甜度也是刚好的不太甜，喜欢吃甜的可以自行添加。盒子涂上一层薄薄的椰子油，先倒入一层斑斓粉浆，水开后蒸约两分钟。
第6步.
再倒入一层椰浆粉浆，要完全蒸熟后再倒入下一层，要不会混色的，如此类推至全部蒸熟，最后一层蒸多5分钟。
第7步.
我这里是蒸了7层，也可以蒸9层，要放凉后才能切片。
第8步.
放凉后口感最好，浓浓的椰浆味配上斑斓独特的香味，又Q弹又清香。冰箱冷藏后会变硬，可以再蒸热或煎香食用，味道一样，煎过的还更香哦！