香艳牛肉水煎包

香艳牛肉水煎包的做法说明

河南名吃牛肉水煎包。

第1步.
面粉加水加酵母。面稍微柔软一些。室温发成两倍大。
第2步.
葱、姜切碎，胡萝卜香菇切丁（胡萝卜和香菇可以不放，考虑到吃包子主要是肉，放些蔬菜，荤素搭配）
第3步.
牛肉加水打馅儿，一斤多的牛肉差不多加一大碗水的样子。放入葱姜，盐、糖、甜面酱、蚝油、十三香、生抽。继续打馅儿，我用的是厨师机打的馅儿，用筷子打的话需要打的久一些，把馅料打黏糊。
第4步.
馅料加入香菇胡萝卜，搅拌。
第5步.
煮粉条。煮熟后捞在凉水里，切小丁，下油锅翻炒。
第6步.
稍微翻炒一下即可。也可炒脆一点。
第7步.
炒好的粉条加入肉馅。加少许香油。搅拌。馅料完成。
第8步.
发好的面擀成饺子皮（略大略厚）。包成饺子样子，开口不用在意是否捏紧。
第9步.
锅底刷油。
第10步.
把煎包排好，中间有间隙。
第11步.
两小勺面粉加水拌匀，倒入锅内。倒入锅底的面糊水大概有半公分这么厚。
第12步.
盖上锅盖，大火等水烧开。转中小火。等待15分钟左右。
第13步.
掀开锅盖浇少许油。出锅前晃一晃，翻一下。
第14步.
出锅。