香浓咖啡面包

香浓咖啡面包的做法说明

很喜欢浓郁的咖啡香味，但是平时不怎么喝咖啡，怕影响睡眠💤，家里的咖啡都快到保质期了，就琢磨着怎么把它用掉，于是就试了这款咖啡面包，苦苦甜甜，带着咖啡浓郁的香味，既利用了食材，又满足了味蕾，让人很是享受，难以忘怀。
香浓美味的咖啡面包，口感丰富，爱喝咖啡的你千万别错过！咖啡的香醇，加上葡萄干的软糯清甜，简直将面包的口感发挥到极致。

香浓咖啡面包的食材和调料

高筋面粉	300克
酵母	3克
黄油	20克
奶粉	20克
水	200克
咖啡	10克
赤砂糖或红糖	30克
细砂糖	20克
炼乳	少许
葡萄干	少许
南瓜籽仁	少许
糖霜（糖粉）	少许

香浓咖啡面包的做法与步骤

第1步.
将高筋粉、酵母、白砂糖、赤砂糖、奶粉都放入容器中，我偷懒了让厨师机帮我完成揉面
第2步.
用事先泡好的200ml咖啡水和面
第3步.
先低速2-3档2分钟将食材搅拌均匀，再中速5-6档3分钟，然后高速9档5分钟，这时食材已充分融合成团
第4步.
形成比较粗糙的不太透明的薄膜，加上20克黄油
第5步.
选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待面团和黄油融为一体时高速9档5分钟，至面团表面细腻光滑不粘手
第6步.
能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成
第7步.
揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵。发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷
第8步.
里边有满满的蜂窝组织，就算发酵好了
第9步.
面团拿出来揉一揉排排气
第10步.
分成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，每个面剂大约45克左右
第11步.
用擀面杖将面团擀成牛舌状，放上些葡萄干，也可以依据个人喜好放些自己喜欢的果干
第12步.
由下往上卷起
第13步.
要想烤出来长方形的就整理成长的
第14步.
要想烤出来圆形的就整理成圆的
第15步.
烤盘铺上油纸，然后将面团放入烤盘进行二次发酵，我用的是22.5*22.5的方形盘，放入3x3比较合适，别担心现在空荡荡的，待会长胖了就把盘撑的满满的
第16步.
多了几个面剂放小盘里
第17步.
不一会就长胖了，拿在手上感觉轻飘飘的，就算二次发酵完成了，面团表面刷一层炼乳，然后放上南瓜籽仁，预热烤箱150度5分钟
第18步.
在多余的两个空格内放入开水，保持湿度，防止烤的过程中表皮变硬。入烤箱中下层，上下火140度25分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整
第19步.
时间到，将面包拿出烤箱，撒上糖霜，啊，好香哦，浓浓的咖啡香味，提神醒脑，完美