酒香醉花螺 <302小厨房>
酒香醉花螺 <302小厨房>的做法说明
酒香+小海鲜的鲜香，我跟你说吃这个根本停不下来。
唯一有个问题就是，花螺其实还挺贵的，学会了这个做法，可以用在便宜些的贝类身上，钱包会少些疼痛。
酒香醉花螺 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
香菜切碎、生姜去皮切片、蒜切片、小米辣切段、小青柑揉一下之后对半切开
- 第3步.
将白兰地+8勺生抽+2勺糖+1勺鱼露混合均匀，挤入小青柑的汁
- 第4步.
之后将香料放入其中
- 第5步.
加入等量液体的纯净水后搅拌均匀
- 第6步.
花螺洗净后放入锅中，加入几片生姜，大火煮开
- 第7步.
煮沸3min后捞出
- 第8步.
放入冷水中快速降温，防止继续加热
- 第9步.
将冷却后的花螺放入碗中
- 第10步.
加入之前配好的料汁
- 第11步.
尽量保证料汁覆盖绝大多数的花螺
- 第12步.
盖上保鲜膜，腌制6h以上入味即可
- 第13步.
取出后可以用冰铺在下面，上面摆上花螺，就可以享用啦
小贴士
1，花螺根据大小控制煮制时间，不要煮老；
2，复合料汁中酒类不要选用白酒，尽量选用香味明显一些，柔和一些的酒；
3，鱼露没有可省略，小青柑没有可以用醋代替；
4，浸泡时间越长越好，越入味，但不要超过一天，防止变质。
