【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！
【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！的做法说明
被人说成“老油条”可不是什么好事儿，不过食物界的老油条却是个好东西，上海人很会吃老油条，最常见的就是烧个三鲜浇头配着吃，爽滑与酥脆交相辉映，那叫一个妙啊！
【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！的食材和调料
| 油条 | 3根 |
| 里脊肉 | 150克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 墨鱼 | 1条 |
| 干香菇 | 20克 |
| 笋 | 1个 |
| 青豆 | 20克 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 姜末 | 少许 |
| 葱末 | 少许 |
| 干淀粉 | 5克 |
| 水淀粉 | 10毫升 |
| 猪油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！的做法与步骤
- 第1步.
切好的里脊片和虾仁用盐、料酒、白胡椒粉、干淀粉抓匀上浆，墨鱼切麦穗花刀，焯水备用；
- 第2步.
干香菇泡发切条，胡萝卜、笋切片，也焯一下水；
- 第3步.
热锅冷油，放姜、葱末煸香，里脊、虾仁拌一点油后下入锅中滑至变色，下墨鱼、香菇、笋和胡萝卜炒匀；
- 第4步.
倒入高汤、盐和糖烧滚，下入青豆，最后勾个薄芡，加一点猪油提亮增香；
- 第5步.
切段的油条复炸到香脆，捞出沥油后夹入盘中，煮好滚烫的三鲜料头浇到老油条上即可享用。
