青梅酒

青梅酒的做法说明

一年一度的仪式感

第1步.
先挑拣梅子，最完美的当然是没伤没黑点的纯青色，但其实是点干疤也没关系。有关系的伤痕如下图。
第2步.
这类的就不要泡酒了，容易混汤。可以削削熬青梅酱用～请见我的青梅酱菜谱😜ོ
第3步.
用清水一个一个洗干净。
第4步.
泡进清水2-3个小时左右，捞出后控干水分再进行下一步。一定不要带水滴。
第5步.
用牙签把藏在蒂部的小圈圈一个一个挑出来。
第6步.
用叉子之类的利器在每个青梅表面划几刀。
第7步.
无水无油的密封容器，一层青梅一层黄冰糖的铺。
第8步.
铺到占容器的70%-80%左右即可。
第9步.
倒高度白酒。我家这两年用的都是47-53度左右的酒。可以根据自己的口味降到40几度。
第10步.
今年多泡了一些。密封好后放到阴凉的地方即可。
第11步.
这是第二天上午的样子，可以看到大部分冰糖已经化了，梅子也漂起来了。过段时间没事儿的时候就晃一晃，让糖份更均匀些。等至少三个月，一般正好在八月十五前后，蟹子上市的时段～哈哈哈