麻辣凉面（小美版）
麻辣凉面（小美版）的做法说明
从面粉到凉面的华丽转变，小美揉面，小美蒸煮，出来的面条，根根分明，口感柔中不失硬朗。
麻辣凉面（小美版）的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，水，鸡蛋，盐，色拉油放入主锅，设置30s/速度3-6，再揉面2分钟。
- 第2步.
将整形好的面团一切四分别放入压面机，选择合适的厚度，这款压面机选的3档出面。切记，一定要在面皮上面多抹生粉，防止粘黏。
- 第3步.
将主锅加500g水，压好的苗条直接放入蒸锅蒸，可不用烘焙纸垫底，薄薄抹一层油即可。上汽后蒸6分钟。
- 第4步.
整好的苗条放入主锅，5分钟/100℃/反转小勺。（注意，温度到了100℃，煮2分钟就OK了）也可直接用摩飞或者是燃气锅煮，水开之后1分钟就滤出。
- 第5步.
将面条微微吹凉就放油，最好是菜籽油，，翻拌均匀，纳凉。（赶时间可以放冰箱冷藏至常温）
- 第6步.
打作料，根据自己的口味：生抽，香油，芝麻油，醋，盐，白糖，辣椒油，白芝麻，小米辣，花椒面，花椒油，葱花。（适量加入）
