零失败的秘制酱黄瓜
零失败的秘制酱黄瓜的食材和调料
| 黄瓜 | 3根 |
| 蒜末 | 适量 |
| 小米椒 | 5-7个 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 2勺（腌制青瓜用） |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 糖 | 3勺 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 生抽 | 8-10勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 红葱头 | 1个（可用香葱头代替） |
| 料酒 | 1勺 |
| 柠檬 | 半个 |
| 八角 | 1个（可以不放） |
零失败的秘制酱黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
青瓜切成大小均匀的长条，放2勺盐腌制一个晚上。腌制时间长点 出水多，做出的酱黄瓜口感好。
- 第2步.
准备好调料，姜蒜切末，忘了拍照，我用的是腌制的指天椒切成末。半个柠檬切出三片，余下的挤到料汁里面。
- 第3步.
准备半碗温水，放入花椒浸泡10分钟，然后倒入锅里开大火，倒入生抽、料酒、八角煮开后关火。煮好的料汁装出晾凉。
- 第4步.
腌制好的青瓜将多余的水分倒掉，并用矿泉水冲洗一遍并攥干水分，然后放入装有料汁的大碗中，加入白糖、陈醋、姜末蒜末、小米辣、柠檬片、香菜、挤入柠檬汁，最后淋一勺辣加油，然后放冰箱冷藏四个小时。
- 第5步.
这是腌制好的酱青瓜，味道有点清爽，略微有点酸甜，用来吃拌面超级有胃口。
小贴士
1）煮开的料汁一定要晾凉，否则清瓜容易坏掉。
2）腌制好了的青瓜用矿泉水冲洗一遍了，青瓜吃完，酱汁二次多次使用。如果觉得味道淡，可以适当加些生抽。
