上海糖醋排骨
上海糖醋排骨的做法说明
娃爸是上海人，就喜欢这种烧法的糖醋排骨，用多力浓香花生油烹饪这道菜，提升排骨的口感，得到娃爸的肯定，记录一下！
上海糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
肋排洗净切段，放入大碗中加入盐和黄酒，姜片拌匀后腌制半小时；热锅里加入食用油，油量要能没过排骨；油温上来后，6-7成热时，把调味过的肋排放入锅中开炸。
- 第2步.
锅中加入多力浓香花生油，我用小奶锅来炸排骨，底小油深排骨容易炸透。
- 第3步.
炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，可以炸的偏老一点
- 第4步.
另起锅放入白砂糖开始炒糖色
- 第5步.
颜色炒到棕红色时就差不多，不能过，否则会发苦的。
- 第6步.
中火倒入肋排快速翻拌上色
- 第7步.
倒入镇江香醋下锅翻炒一会，至上色均匀。
- 第8步.
再倒入生抽翻炒均匀，这是可以常一下味道调整口味，然后收汁。
- 第9步.
装盘，撒芝麻，酸酸甜甜，非常入味！
