改良版嘉义鸡肉饭

改良版嘉义鸡肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   煎蛋

   
2. 2.

   主材改用鸡腿，而不是原菜谱的鸡胸（真的无法忍受鸡胸肉的柴感 两个琵琶鸡腿冷水入锅，一块姜，一段葱，一勺白酒，煮沸后继续煮10min，然后关火焖15min。

3. 第3步.

   炸红葱油。紫洋葱切丁，用没过洋葱丁的植物油小火炸，直到葱丁转为焦黄色关火（关火后颜色会继续变深一些，所以千万注意别过火了）。为了增加风味&不浪费，我把煮熟的鸡腿皮扔进去一起炸了。

   
4. 第4步.

   料碟：鸡汤两勺，生抽一勺，蚝油一勺，麻油半勺，白糖少许，胡椒粉少许。黄瓜切丝，鸡腿撕碎，煎蛋和葱油备好。

   
5. 第5步.

   倒一块拌匀，最后再根据口味看看是否加点盐和黑胡椒。夏天放在饭头一起吃，清爽不腻，但是香气喷喷。

   
6. 第6步.

   肥肠好次。感谢原菜谱。