酸奶椰蓉面包
酸奶椰蓉面包的做法说明
消耗酸奶，考虑到天热，面包机揉面会让面团温度过高，所以用波兰种放冰箱冷藏一夜。
非常松软，还喷着阵阵椰蓉香味的面包，让家人赞不绝口……
酸奶椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好波兰种材料
- 第2步.
进行混合后，象面糊糊状
- 第3步.
盖上保鲜膜，用叉子扎个小孔，室温放置40分钟后，再放入冰箱冷藏8小时以上，三天内都可以用
- 第4步.
波兰种发酵到这种程度就是可以了，能看到很多蜂窝状的孔
- 第5步.
准备好主面团材料
- 第6步.
将椰蓉与融化后的黄油、细砂糖混合后备用，让椰蓉吸足油后烤起来更香
- 第7步.
全蛋液打散，留小部分刷液用，其余都倒入主面团中一起揉面
- 第8步.
8寸烤盘四周抹点点黄油，脱模更容易
- 第9步.
将波兰种与面主团材料一起放入面包桶(黄油后放)，揉成一个光光的面团(15分钟)
- 第10步.
加入软化后的黄油块，继续揉面一个程序(15分钟)
- 第11步.
逐渐看到黄油融入面团中……
- 第12步.
第一次发酵前，面团只有面包桶1/4大
- 第13步.
将面包桶取出，用保鲜膜盖住，进行第一次发酵，室温27度，发酵了50分钟
- 第14步.
发到面包桶九分满，手指戳个洞，不塌陷，不回弹，就Ok了
- 第15步.
很漂亮的面团
- 第16步.
从面包桶里取出面团，放硅胶垫上轻压排出空气
- 第17步.
搓成圆条状后，均匀分成8份
- 第18步.
用保鲜膜盖好，放在硅胶垫上醒发15分钟
- 第19步.
拿出一个面团，擀成长方形，将吸足黄油的椰蓉馅抹上
- 第20步.
将涂满椰蓉的面皮卷起来
- 第21步.
将卷好的面皮，再次擀成长方形
- 第22步.
用刮刀将长方形面皮切成三根(顶端不要切断)
- 第23步.
用编辫子的手法将三条面条交织辫起来，尾部按紧后，翻转过来将两头藏在最下面
- 第24步.
整齐地将编好辫子的面团放入模具内
- 第25步.
放入烤箱二次低温发酵(烤箱里放一碗温水，保证湿度)
- 第26步.
第二次发酵后，已经膨胀到模具8、9分满。这时开始预热烤箱，180度
- 第27步.
刷上全蛋液
- 第28步.
洒上一层椰蓉
- 第29步.
待烤箱预热好，放入烤箱内，180度，30分钟，如果发现表层颜色变深，可加盖锡纸防止烤色过深
- 第30步.
取出放网上冷却后，再脱模
- 第31步.
特别松软，阵阵奶香，手撕着吃都能拉出丝来
小贴士
1、波兰种可放冰箱过夜，第二天再拿出来制作
2、多观察面团状态
3、此配方适合8寸戚风圆模刚刚好
