菠萝虾球
菠萝虾球的做法说明
菠萝虾球属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的菠萝咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。特点是，酸甜可口，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
食谱图片是以前拍的，不够精美，姑且看看做法吧。
菠萝虾球的做法与步骤
- 第1步.
虾仁去沙线，洗净备用
- 第2步.
虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果
- 第3步.
什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
- 第4步.
菠萝切小块
- 第5步.
油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可
- 第6步.
用吸油纸吸去多余的油
- 第7步.
热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
- 第8步.
下什锦菜和菠萝翻炒几下
- 第9步.
入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。
- 第10步.
完成了
小贴士
1. 糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整。
2. 用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了。
