翡翠干菜肉包
翡翠干菜肉包的做法说明
做这个包子源于上周食堂阿姨用韭菜汁和面做了超大版干菜肉包，霉干菜肉馅有着独特的香味，包子皮翠绿软韧，口感层次丰富！我马上回来复刻了下，搭配菠菜汁和面，一次性成功，与你们分享~
翡翠干菜肉包的食材和调料
| 面团 | |
| 菠菜 | 100克 |
| 水 | 260克 |
| 猪油 | 10克 |
| 新鲜酵母 | 12克 |
| 面粉 | 650克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 干菜肉馅 | |
| 前腿肉末 | 500克 |
| 梅干菜 | 30克 |
| 姜末 | 10克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 生抽 | 12克 |
| 老抽 | 5克 |
| 水 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 香油 | 少许 |
翡翠干菜肉包的做法与步骤
- 第1步.
将肉末馅与霉干菜碎，生抽，老抽，白砂糖，姜末搅拌均匀，根据肉馅情况加少许水搅拌一下，最后拌入玉米油和香油，完成啦！备用。
- 第2步.
下面开始和面，菠菜切成小段。
- 第3步.
放入榨汁机，加入水，搅拌成菠菜汁，直接倒入面包桶，放入新鲜酵母，面粉，猪油，白砂糖搅拌成光滑的面团后，室温发酵至两倍大小。
- 第4步.
分成约每个60克的面团剂子，滚圆，擀开，包成柳叶包。
- 第5步.
开锅大火蒸约12分钟，焖5分钟出炉！
- 第6步.
胖乎乎的翡翠干菜肉包出炉啦！
- 第7步.
咬一口，肉汁的鲜美^_^翡翠皮的软韧～
小贴士
咬的时候小心烫，有汤汁会流出来~
和入猪油的面团会不容易沾手一些，没有可以加植物油。
