大排档辣炒花蛤
大排档辣炒花蛤的做法说明
夏夜里的大排档。点一份辣炒花蛤。喝着啤酒嘬着蛤。是多么惬意的事情呀～
大排档辣炒花蛤的做法与步骤
- 第1步.
酸菜切丝、洋葱切丝、姜切片、蒜切末、青红尖椒去籽切菱形段。九层塔洗净控水。
- 第2步.
热锅热油下洋葱丝、姜片、蒜末煸香。
- 第3步.
转小火下郫县豆瓣酱煸出红油。
- 第4步.
下酸菜丝煸香。
- 第5步.
下洗净的蛤蜊。大火爆炒翻匀。
- 第6步.
下甜面酱、白胡椒末、米酒、糖、生抽、老抽。继续大火爆炒。直到蛤蜊开口后再炒一分钟入味。
- 第7步.
起锅前加入青红尖椒段、九层塔。淋入一点香油。翻匀一分钟左右至九层塔香味出来。起锅。
- 第8步.
嗒哒～
小贴士
1、蛤蛎用花蛤、油蛤都好～
2、蛤蜊提前泡水吐沙。用淡盐水加一点香油。
3、酸菜丝可以不放。但九层塔不能不放～九层塔是灵魂！九层塔是灵魂！九层塔是灵魂！
