肥而不腻 入口即化 之 四川烧白「梅菜扣肉」
肥而不腻 入口即化 之 四川烧白「梅菜扣肉」的做法与步骤
- 第1步.
买条五花肉，宽度10厘米左右
- 第2步.
下锅煮熟，煮到中间也没有血就可以了
- 第3步.
捞起来的肉在收汗的时候，在肉皮上先抹一层醋，干了后再抹一层，接着干了再抹一层，一共抹三层醋，再来抹一层老抽，目的是上色
- 第4步.
锅里油烧烫，把肉皮炸一下，这个步骤一定要小心，我用锅错误，可以选一个有锅盖的锅，盖起来，油就不会溅出来了
- 第5步.
肉皮有点泛白就可以了
- 第6步.
炸过的皮有点硬，可以加水泡一下，半小时左右
- 第7步.
肉切片，整齐铺在碗里
- 第8步.
在肉上面撒点姜粒，花椒粉，浇一勺生抽在肉上
- 第9步.
主角出场啦，妈妈做的梅干菜，腌好切好寄过来的，有点干，用水泡五分钟捞起来捏干水分
- 第10步.
在梅干菜里加入姜粒，花椒粉，白砂糖拌匀
- 第11步.
在肉上面铺满拌匀的梅干菜，上锅蒸，30分钟一蒸，凉了再复蒸，蒸三次，一次多蒸几碗，可以放冰箱冷冻，吃的时候再蒸热味道也很赞。
- 第12步.
蒸好的烧白又盘子倒扣出来
- 第13步.
入口即化，肥而不腻，梅干菜吸收了肉香，是不是很诱人丫
- 第14步.
肉先吃完了，梅干菜怎么办呢？拌面啊，哈哈哈
