详细到啰嗦的蛋饺锅完美流心煎蛋
详细到啰嗦的蛋饺锅完美流心煎蛋的做法说明
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以前试过各种不锈钢的、硅胶的煎蛋模具，不仅蛋液会溢出来，模具清洗起来也很麻烦。偶然发现了四孔蛋饺锅，清洗起来超方便，水一冲轻轻一抹就干净，绝对的煎蛋神器。哪怕是只煎一个蛋都要用它，毕竟比刷炒锅洗模具方便多了。
对我来说，完美煎蛋有三个要素：1. 要圆 2. 蛋黄是软糯半流心的 3. 蛋底是金黄焦脆的。
详细到啰嗦的蛋饺锅完美流心煎蛋的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
详细到啰嗦的蛋饺锅完美流心煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
开中小火或小火，在蛋饺锅左右两个洞里加上一丢丢的油。
- 第2步.
蛋饺锅很薄，导热非常快，加上油之后就可以直接把鸡蛋磕进去了。这是刚磕进去的样子。
- 第3步.
蛋磕进去之后不用碰它，先煎它个一分钟。图中是煎了一分钟的样子，此时下1/2层的蛋白已经熟了，上1/2层的蛋白和蛋黄还是生的。
- 第4步.
在上下两个洞里加半深的水。（凉自来水就行，一倒入马上就沸了）
- 第5步.
找一个能蒙住锅的锅盖扣住锅，焖2分钟左右。（不好意思锅盖该洗了）
- 第6步.
打开锅盖，此时蛋黄上面的的蛋白也已凝固。
- 第7步.
抖动一下锅，可以检查蛋黄的凝固程度。此时蛋黄是3分熟、流心的，鸡蛋新鲜并喜欢吃流心蛋黄的现在就可以盛出啦！喜欢蛋黄5分熟、软糯的，可以在上下两个洞里再加点水再盖盖焖最多一分钟。喜欢煎蛋底焦脆的，可以开盖再多煎最多一分钟。
- 第8步.
用铲子或筷子盛出！这一步和下一步的动图里是焖了2分半，然后又开盖多煎了近一分钟的样子。
- 第9步.
半流心软糯的蛋黄，金黄焦脆的蛋底，接下来是撒黑胡椒还是撒罗勒还是滴味极鲜还是蘸花生辣油还是蘸老干妈都随你了！
小贴士
1. 全程小火或中小火。不同的燃气火候也不同，煎蛋的时长也不同，摸索一两次就OK了。
2. 要做3分熟的流心蛋请一定要用新鲜的冷藏鸡蛋！不新鲜的蛋会有蛋腥味。
