中种法淡奶油吐司
中种法淡奶油吐司的做法说明
超软的淡奶油吐司
需要风炉，厨师机的宝宝可以了解，有团购价优惠
中种法淡奶油吐司的做法与步骤
- 第1步.
种面团所有材料放入桶中搅拌成团，表面光滑，放入冰箱冷藏12至17小时，发酵3到4倍
- 第2步.
把种面团撕成小块和主面团材料放入桶中一起，2档3分钟成团，4档7分钟起筋，出厚膜，黄油切小块放入桶中，2档
- 第3步.
揉至出手套膜
- 第4步.
打好的面温控制在26度
- 第5步.
分六个面团滚圆，松弛15分钟
- 第6步.
擀长翻面卷起，再二次擀长依次卷起
- 第7步.
发入温暖处发酵，也可以在烤箱中放入一碗热水发酵（水温80左右）不开烤箱发酵功能，直接热水提供温度，湿度，途中换水，发至9分满
- 第8步.
我用风炉，预热190度5分钟，放入食物转160度28分钟
- 第9步.
出炉震模，脱模立起来
- 第10步.
凉至手温，装袋防止水份蒸发，影响口感
