【Perry私房惠灵顿牛排】
【Perry私房惠灵顿牛排】的做法说明
似乎是从2015年，我第一次从美剧里听到“Wellington Steak”这个词开始，我便深深被它所吸引……之后再在荧幕上看到它，就是锋味。
15世纪的法国人创造了“派皮包肉”的烹饪方法，又由19世纪英国人包装，最后在20世纪被美国人发扬的一道菜 这大概我对惠灵顿牛排的理解
有些遇见像是生命中本该遇见的一样，不早不晚，不偏不倚。我们遇见的，可能是一个人，也可能是一道美味……对待生活就要有生活的态度，而我对美食的态度，就如同我对生活的态度
【Perry私房惠灵顿牛排】的食材和调料
| 牛里脊（有条件就用牛排） | 一斤半 |
| 酥皮 | 两张 |
| 帕玛火腿 | 一盒 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 牛排菇 | 5个 |
| 口蘑 | 10个 |
| 小土豆 | 4个 |
| 薯条 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 甜玉米 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 独蒜 | 3头 |
| 黄油 | 适量 |
| 第戎芥末 | 适量 |
| 黑胡椒酱 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 杏仁、坚果 | 一小把 |
【Perry私房惠灵顿牛排】的做法与步骤
- 第1步.
牛肉还是洗一下吧，毕竟菜市场买过来捏来捏去…烤箱大的话不用切开的！因为Perry的烤箱实在太小了，所以切开了。
- 第2步.
砧板撒盐，现磨黑胡椒，用滚动的方法粘上盐和胡椒。取两根迷迭香，上下各一根，腌制2小时以上。
- 第3步.
腌制期间准备配菜
- 第4步.
口蘑、牛排菇、坚果、杏仁和剥好的大蒜打成碎。起锅烧热，加适量黄油，把混合物炒干炒香。一定要炒干！不然蘑菇酱会把酥皮搞湿，酥皮就不会酥。
- 第5步.
与此同时，把水煮过的土豆和玉米撒盐、黑胡椒和迷迭香烤箱烤香烤干（200℃ 15-20分钟，依自家烤箱而定）
- 第6步.
起油锅！橄榄油+黄油，融化后煎牛排了哦。表面变色，略有焦气即可，这一步主要是为了锁住汁水。
- 第7步.
煎完之后入盘放凉。
- 第8步.
两张酥皮黏在一起，铺上帕玛火腿（密布，最好不留空隙）
- 第9步.
帕玛火腿上铺上一层蘑菇酱，蘑菇酱上刷一层第戎芥末。
- 第10步.
把牛排放在其中，裹起来！！！裹起来！！！在酥皮上划痕（主要是为了美观）然后刷上一层蛋液。烤箱预热，180℃烤20-25分钟。
- 第11步.
期间用视频温度计测量内部温度，内部温度58℃就可以。取出放置，等待内部温度上升至68℃（视情况而定，根据当时情况不一定能到。）
- 第12步.
装饰摆盘可以自己DIY，怎么好看怎么来吧！薯条炸好摆盘！
- 第13步.
温度到位！用法棍锯子锯开！真的很漂亮！然后烧一下黑椒酱，摆盘就可以吃了！！以下是Perry拍的照片欣赏。
- 第14步.
买了满天星装饰
- 第15步.
还有Rio～
- 第16步.
烤蒜点缀
- 第17步.
冷色餐具
- 第18步.
真香！
小贴士
自己稍作了修改，大多还是借鉴网上大佬的各种做法！希望大家喜欢！多多交流多多沟通！共同学习！共同进步！希望大家积极分享作品哦～
