杨枝甘露爆浆蛋糕
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法说明
细腻绵软的戚风、香甜的杨枝甘露奶油、Q弹的西米。这款蛋糕真的很好吃！
以下食材可做6寸蛋糕一个。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好蛋糕胚食材，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。
- 第2步.
蛋黄里加10g糖打散。
- 第3步.
加入玉米油充分搅打均匀。
- 第4步.
加入牛奶充分搅拌均匀。
- 第5步.
筛入低筋面粉。
- 第6步.
搅拌成细腻顺滑的面糊。
- 第7步.
蛋白分三次加糖打到干性发泡（能拉出小尖角）。
- 第8步.
取1/3到蛋黄里翻拌均匀。
- 第9步.
倒回蛋白里翻拌均匀。
- 第10步.
距离模具约15cm高处倒入模具。
- 第11步.
抹平，轻磕两下震出大气泡。
- 第12步.
放入烤箱中下层，155度，50分钟。
- 第13步.
出炉从距离桌面10-15cm出摔下，震出热气，倒扣晾凉。
- 第14步.
脱模备用。
- 第15步.
准备好杨枝甘露奶油所需材料。
- 第16步.
水开放入西米煮15分钟左右至四周透明，关火焖15分钟左右至透明。
- 第17步.
捞出放入冰水里放凉备用。
- 第18步.
芒果加淡奶、椰浆、糖打成泥。
- 第19步.
淡奶油打发至有纹路但稍稍可流动状态。
- 第20步.
倒入芒果粒混合均匀。
- 第21步.
蛋糕用小刀挖个洞（图上有点偏小了，可以再大一点）。
- 第22步.
挤入一些淡奶油，放入一勺西米。
- 第23步.
继续挤奶油至蛋糕表面铺满。（⚠️这里可以加一个围边，再挤入奶油）
- 第24步.
放上西米、芒果和西柚装饰即可。
小贴士
1.蛋糕边上可以用围边围一圈，再放入奶油，吃之前取掉；
2.剩余的奶油不要丢，冻起来就是超好吃的冰淇淋啦。
