双皮奶
双皮奶的做法说明
超级嫩滑的双皮奶，好吃😋得停不下啦
双皮奶的做法与步骤
- 第1步.
牛奶放入容器里
- 第2步.
锅里放水，烧开，牛奶隔水蒸或炖15-20分钟，牛奶隔水加热会比直接煮口感更好
- 第3步.
牛奶加热后倒入碗中，500克牛奶大约可以做三碗，牛奶晾凉备用，牛奶凉了表面就会结奶皮。
- 第4步.
用牙签轻轻挑开奶皮，倒出牛奶，牛奶放到容器备用。
- 第5步.
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中加入一勺半的砂糖，蛋清打散至砂糖融化。勺子就是封面那种，喜欢甜的多加糖
- 6.
打好的蛋清缓慢倒入牛奶中，搅拌均匀
- 第7步.
把蛋清牛奶搅拌均匀后轻轻倒回有奶皮的碗中
- 第8步.
锅里烧开水，上锅蒸，中大火蒸约二十分钟，出锅前用牙签稍稍检查一下，如果感觉没凝结请继续蒸5分钟左右。
- 第9步.
蒸完后拿出放凉，双皮奶刚出锅不要放勺子上去，不然会把奶皮粘住在勺子上，刚出锅的时候可能感觉没能凝结，凉了之后就发现其实已经凝结成了，轻微晃动碗可以看到双皮奶在晃动。
- 第10步.
嫩滑的双皮奶完成，开吃！喜欢口感丰富的可以放点蜜豆，芋圆什么的。
小贴士
1.牛奶优先选用水牛奶或优质的全脂牛奶，奶皮就是牛奶脂肪凝结成的。
2.蛋清要打散，不然会影响口感。砂糖的量请根据自己口味调节，上述的砂糖量少，口味偏淡（我家人就觉得不够甜，我觉得够甜）
3.牛奶跟蛋清的比例是500克牛奶配两只蛋清，蛋清多了口感就硬，少了就凝结不了。选用一般个头的鸡蛋（约60克左右）
4.热吃或冷藏后食用，各有风味，但还请尽快食用。
5.剩下的蛋黄可以做炒饭或其他料理，不要浪费
