蓝莓布丁塔
蓝莓布丁塔的做法说明
这个塔由三部分构成：塔皮+布丁+蓝莓果冻，塔皮是用萱妈的配方和做法，很好操作，也不浪费。
（彩味之行8cm的塔模4个份）
蓝莓布丁塔的食材和调料
| 塔皮： | |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 海盐 | 1克 |
| 蛋黄 | 10克 |
| 水 | 12克 |
| 布丁: | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 香草精 | 少许 |
| 蓝莓果冻: | |
| 牛奶 | 50克 |
| 吉利丁 | 1片 |
| 蓝莓酱(材料在步骤1) | 100克 |
蓝莓布丁塔的做法与步骤
- 第1步.
先做塔皮，塔皮做法戳这里:https://www.xiachufang.com/recipe/103763355/ 煮蓝莓酱：（蓝莓200克，糖80克，柠檬汁15克） 将蓝莓、糖和柠檬汁倒锅里（柠檬汁可根据蓝莓的甜度适当增减）
- 第2步.
中大火煮开
- 第3步.
转小火煮至浓稠，舀一滴蓝莓酱倒入放有冷水的碗里，呈这样的状态说明煮好了，如果要抹面包，可以再煮一会，但不可煮过
- 第4步.
蓝莓酱煮好后放凉备用（手机渣像素拍成这颜色，其实是深紫色的）
- 第5步.
制作布丁： 蛋黄和糖拌匀后，加入加热过的淡奶油和牛奶，边倒边搅拌
- 第6步.
加入香草精拌匀
- 第7步.
倒入烤好的塔皮中，放入烤箱中层，170度，烘烤10分钟左右，烤好后将塔圈取出，布丁塔放凉备用
- 第8步.
制作蓝莓果冻： 牛奶中加入泡软的吉利丁，隔热水搅拌至吉利丁溶解
- 第9步.
加入蓝莓酱，拌匀
- 第10步.
将蓝莓果冻液倒入放凉的布丁塔中，放入冰箱冷藏1小时左右
- 第11步.
取出装饰即可食用
小贴士
*烘烤时间和温度仅供参考
