低盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药
低盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法说明
一个浓口味的炒菜+清淡做法的主食和蔬菜
这样整体不会太过于寡淡无味~
又可以做到相对健康少盐~
低盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的食材和调料
| 鸡胸肉 | 100克 |
| 小黄瓜 | 一小根（80克） |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 花生 | 8克 |
| 山药 | 两根 |
| 红薯苗 | 100克 |
| 油 | 10克（两勺） |
| 料酒 | 两勺 |
| 老抽 | 小半勺（2.5ml） |
| 生抽 | 一勺（5ml） |
| 淀粉 | 一勺 |
| 糖 | 3克 |
| 豆瓣酱 | 一勺（5ml） |
| 盐 | 2.5克 |
| 醋 | 两勺 |
| 花椒 | 8粒 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 大葱 | 一小段 |
低盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法与步骤
- 第1步.
山药用刷子刷洗干净 不想刷也可以削皮 切小段 上锅蒸15分钟
- 第2步.
鸡胸肉先切条再切丁 5ml料酒 2ml淀粉 抓匀腌渍 胡萝卜 黄瓜切丁
- 第3步.
酱汁:10ml米醋 5ml料酒 5ml生抽 2.5ml老抽 2ml淀粉 2g糖 之后还要用到豆瓣酱 没有的话就往酱汁里再加1g糖和1g盐
- 第4步.
热锅冷油 下鸡胸肉 炒至断生 盛出备用
- 第5步.
继续热锅 5ml油 如果锅粘了先去洗锅 下花椒 干辣椒 大葱 翻炒出香味 大概就十来秒
- 第6步.
依次放入花生米(熟) 鸡胸肉丁 翻炒一会
- 第7步.
再加入胡萝卜丁 黄瓜丁 倒入做好的酱汁和5ml豆瓣酱 翻炒均匀 出锅
- 第8步.
因为宫保鸡丁的这道菜有油又有花生 口味也比较丰富了 所以蔬菜我们简单焯水 菜翻拌一下 盖盖焖1分钟 加2.5ml盐 翻拌均匀 出锅
小贴士
❶山药洗干净的话带皮也可以吃的
❷第一道炒鸡胸肉的时候注意是冷油下肉 要不就粘锅了
❸这样快炒的胡萝卜口感偏硬 如果想要软软的胡萝卜就先焯水
❹如果想吃油煮菜 锅里这个水量减半 油增加一倍 做法一样
