血粑鸭—令湘西人李莎旻子吟诗相赞

血粑鸭—令湘西人李莎旻子吟诗相赞的做法说明

血粑鸭是湘西土家族最有特色的菜 肴之一，请客也好、吃酒也罢，一桌子 菜上来，没有血粑鸭就不能算是菜上齐 了；家里来了远方的客人，主人家一定 要亲手做份血粑鸭待客才行。 血粑鸭由鸭血加上糯米制成，味道 香辣，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑 的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大 增。 上好的血粑鸭要选择本地喂养的水 鸭子，生长期在6到12个月，体重在三斤 到四斤之间。血粑的制作更为讲究，将 现杀的、冒着热气的鸭血均匀地滴入泡 好的糯米中，蒸熟炸酥。土家族的血粑 鸭，从不使用半成品血粑， 每每新鲜现 制，充满鸭血的香气。