葱油花卷
葱油花卷的做法说明
家常主食之一，也可以做成椒盐，麻酱，五香等多种口味花卷。
葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
1，主锅放入水，油，糖，酵母，设1分钟/37度/速度3混合。（夏天可省略37度） 2，加入面粉和少许盐。先30秒/速度3～6水粉混合。
- 第2步.
3，再揉面程序2分钟揉面。
- 第3步.
直接取出面团或者卸刀头方式取出面团。
- 第4步.
按视频操作，将面团揉光滑，顺便揉成四边形。
- 第5步.
桌面和面团上均撒上干粉，先用手掌按扁。
- 第6步.
再用擀面杖擀成大的四方片，不用太薄。先在面皮上抹层油，再均匀撒上一层盐和葱花，喜欢五香粉的也可以撒些。
- 第7步.
完成后，从上方往下一折三折起来。
- 第8步.
折好后，将两端拉拉整齐，再均匀的切成相同宽度的长条。
- 第9步.
取两个小面团上下摞起来，用筷子在中间深深压一道，再绕着筷子转一圈压紧即可。
- 第10步.
具体手法可参考视频。
- 第11步.
全部卷好后，放入抹了油的蒸锅和蒸盘中，盖上盖子醒发30分钟左右。（夏天20～30分钟，冬天需要延长些，具体根据室温。）
- 第12步.
如何确认醒发到位，用手指轻按面团表面，看见有慢慢回弹样，说明醒发到位。
- 第13步.
主锅放入冷水500克，架上蒸锅，设置25分钟/V/速度小勺蒸。
- 第14步.
蒸好后如视频中方式，快速揭开锅盖以防止水蒸汽滴落花卷上。
- 第15步.
美味花卷出锅，配上粥或者小美无渣豆浆很赞哦。
